【国家标准(GB)】 不锈钢餐具 术语

中华人民共和国国家标准
不锈钢餐具：
Stainless steel cutlery-Nomenclature本标准等同采用IS04481一1977《刀具和餐具-一名词术语》主题内容与适用范围
本标准规定了不锈钢餐具的名词术语。本标准适用于不锈钢钢板、不锈钢钢棒冲压成型的餐具。2 —般定义
由一个柄和一个凹形匙头组成的用具。2.2 叉 fork
由一个柄和一个带有若干齿的分支部分组成的用具。2.3 刀 knif
由一个柄和一个(或几个)刀片组成的切割用具。2.4
成套餐具place setting
由相同类型的匙、叉及刀组成的整套餐具。2.5 助餐具 service setting
餐桌上用于服务的公用餐具。
餐具部位名称
匙头bowl
颈neck
柄 handle
叉fork
齿槽 slot
齿底roots
柄handle
刀knife
国家技术监警局1994-03-15批准88
匙尖 tip
匙的凹面匙心
柄侧 edges
齿prongs
齿根roots
颈neck
柄侧 edges
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GB/T 15067.1 --- 94
匙边 edge of bowl
匙的凸面(匙背）
叉凹面 inside
齿尖points
叉背back
1994-12-01实施
刀片blade
刀肩 bolster
刀柄端cap
柄 handle
GB/T 15067.1-94
刀尖tip
刀片末端tang
箍ferrule
柄侧 edges
餐具匙、叉、刀各部位的名称见下图。11
4餐具分类
spoons,见表 1。
餐具匙、又、刀各部位名称图
冰标注行业资来免费下
刀面sides
刃 cutting edge
刀背back
porridge spoon
咖啡或茶匙
coffee or tea spoon
GB/T 15067.1-94
续表1
糖水水果匙”
compote spoon
果酱匙”
jam spoon
soup spoon
点心匙
dessert spoon
甜食匙
cuiller a entremets
长柄水果匙
fruit serving spoon *
冰淇淋匙“
ice cream serving spoon
menu spoon
奶油蛋糕匙
demi tasse spoon
* 助餐具 serving utensil。
GB/T 15067.1-94
续表1
芥末匙”
mustard spoon
egg spoon
grapefruit spoon
土豆匙”
potato serving spoon
rice serving spoon
色拉匙”
salad serving spoon
酱油匙·
gravy spoon*
salt spoon*
助餐匙”
serving spoon\
苏打匙
sundae spoon
餐桌匙
table spoon
forks，见表 2。
GB/T 15067. 1- 94
分肉叉”
carving fork*
分鱼叉·
fish serving fork*
点心叉
dessert fork
蜗牛叉
snail fork
乳酪叉
fondue fork
蛋糕叉
cake fork
龙虾叉
lobster fork
牡蛎叉
oyster fork
menu fork
鱼”叉
fish eating fork
4.3刀knives，见表3。
GB/T 15067.1-94
续表2
色拉叉
salad fork
助餐叉·
serving fork\
餐桌叉
table fork
色拉助餐叉”
salad serving fork\
黄油刀
butter knife
分肉刀*
carving knife*
分鱼刀“
fish serving knife*
点心刀
dessert knife
削皮刀
peeling knife
GB/T 15067. 1-94
续表3
于酪刀
cheese knife
水果刀
fruit knife
冰淇淋刀*
ice cream knife\
牡蛎刀
oyster knife
火腿刀
ham knife
menu knife
面包刀
bread knife
fish eating knife
奶油果酱刀
spreading knife
kitchen knife
餐桌刀
table knife
GB/T15067.1-94
4.4其他餐具other implements，见表4。表4
家禽剪
poultry shears
skimming ladle
长柄大汤勺
乳油勺
cream ladle
冰淇淋勺
ice cream ladle
芦笋铲”
asparagusscoop
蛋糕铲·
cake server(lifter)
馅饼铲
pie server
蜗牛钳
snail tongs此内容来自标准下载网
5材料分类
GB/T15067.1—94
续表4
flatware and knife blades,见表5。5.1餐具和刀片
镀锡钢
tinned steel
aluminium
chromium steel
forged steel
silver
handles,见表6。
镍铬钢
nickelchromium
不锈钢
stainless steel
nickel silver
蛋糕夹”
cake tongs\
ice tongs
龙虾钳
lobster tongs
细面夹
spaghetti tongs
sugar tongs
胡桃钳
nut cracker
cast steel
rolled steel
6　加工工艺　
加工工艺，见表7。
to grind
to cut out
冷压成形
ecrouir
to galvanize
to haft
压花、闷火
to upset-stamp
保持锋利
edge retention
表面处理
全成材料
GB/T 150671-94
leather
synthetic
material
porcelain
to sharpen
to braze
serration or scallop
to sharpen
to forge
toroll
尖棱倒钝
to blunt
表面处理，见表8。
to silver plate
chromium plate
精制、改造
to reprocess
to harden
光亮镀银
bright silver plating
镀硬铬
hard chramium plate
准造零网
to point
to cast
hardness
sharpening
to form
to drop forge
to passivate
tempered
无光镀银
dull silver plating
to chromium plate
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tortoise shell
珍珠母
mother of pearl
边角处理
edge angle
cranter
修整边口
to debyrr
to stamp
to forge
整体刀
solid knife
to anneal
to solder
aviver
to engrave
银底层
siiver deposit
to chase
lustrer
to plate
亚光抛光
matt polish
satin finished
缺陷，见表9。
毛边、毛门
oxidation
Iracture
附加说明：
铬底层
GB/T15067.1—94
续表8
chromium deposit
to etch
光亮镀镍
bright nickel plating
to platinum plate
闪光抛光
scratch polish
裂缝、折登
疵点、砂眼
麻坑、腐蚀斑点
corrosion spot
本标准由中华人民共和国轻工业部提出。314
镍底层
nickel deposit
to engine turn
to nickel plate
fine polish
to polish
fissure
scratch
stress crack
本标准由全国五金制品标准化技术委员会日用五金分技术委员会归口。311
to gild
to lacquer
to palladium plate
镜面抛光
mirror polish
to rhodium plate
擦伤、划痕
本标准由天津餐具公司、上海市餐具厂、广东省番禺大岗餐具厂、厦门不锈钢制品厂负责起草。本标准主要起草人黑肇明。
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