【国家标准】 八角

ICS67.220.10
中华人民共和国国家标准
GB/T7652-2016
代替GB/T76522006
2016-06-14发布
Staranise
2017-01-01实施
中华人民共和国国家质量监督检验检疫总局中国国家标准化管理委员会
本标准按照GB/T1.1—2009给出的规则起草本标准代替GB/T7652—2006《八角》。与GB/T76522006相比，主要存在如下技术差异：删除了卫生指标及其测定方法（见2006年版的4.4和5.3.7)；—修改了挥发油测定（蒸馏法）（见5.3.6，2006年版5.3.6）。本标准由中华全国供销合作总社提出。本标准由全国辛香料标准化技术委员会（SAC/TC408)归口。GB/T7652—2016
本标准起草单位：南京野生植物综合利用研究院、晨光生物科技集团股份有限公司。本标准起草人：张卫明、李风飞、魏占姣、陈仕荣。本标准于1987年4月首次发布，2006年9月第一次修订。I
1范围
GB/T7652—2016
本标准规定了八角的术语、技术要求、试验方法、检验规则、包装、标志、贮存和运输。本标准适用于八角的质量评定及贸易。2规范性引用文件
下列文件对于本文件的应用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，仅注日期的版本适用于本文件。凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本文件。GB/T12729.2香辛料和调味品取样方法GB/T12729.5
GB/T12729.6
GB/T 12729.7
GB/T30385
3术语和定义
香辛料和调味品
香辛料和调味品
香辛料和调味品
香辛料和调味品
下列术语和定义适用于本文件。3.1
da-hong star anise
大红八角
外来物含量的测定
水分含量的测定（蒸馏法）
总灰分的测定
挥发油含量的测定
秋季成熟期采收，经脱青处理后晒干或烘干的八角果实。3.2
角花八角
jiao-huastaranise
春季成熟期采收，经脱青处理后晒干或烘干的八角果实。3.3
千枝八角
gang-zhi staranise
落地自然干燥的八角果实。
脱青degreening
用加热处理，使八角鲜果原有的叶绿素消失的方法。3.5
natural drying
自然干燥
直接晒干或晾干八角。
色泽color
八角成品的不同色泽，有棕红、褐红和黑红之分。3.7
碎broken-fruit
八角破裂后1～4瓣连结在一起的碎体。1
GB/T7652-—2016
杂质impurity
八角果实以外的其他物质（包括果梗）。3.9
flavor
成品八角特有的芳香味。
blackfruit
加工不当造成颜色全部变黑的果实3.11
挥发油
volatileoil
八角经水蒸馅得到的芳香油。
总灰分
totalash
高温下购烧至完全灰化的残渣
八角在
技术要求
4.1规格
一、二、三级角花A角分
大红八角分
感官指标
八角的感官指标应符合
表1八角的感官指标
4.3理化指标
棕红或褐红
八角的理化指标应符合表2的规定。气味
果形特征
瓣粗短、果壮肉厚、无黑变、无霉变、下爽角瓣瘦长、果小肉薄、无黑变、无霉变、干爽壮瘦兼备，碎角多、无德变、干爽类别
5试验方法
检验流程
果体大小/（个/kg）
流程：颜色一气味
第二流程辉发油→灰
感官指标
用肉眼观察鉴定
表2八角的理化指标
碎口率/%
杂质含量
杂质/%
薛八角是否具有该等级应有的若香味。气味！秦喉辩
手握有刺感，
干爽度
理化指标免费标准下载网bzxz
水分含量/%
GB/T7652—2016
总灰分/%
斤测声脆者为含水量适合手感案软为含水量高挥发油/%
操作步聚：用天平称取1000g样品（精确至0.1g），数计果数，缺的足赔为一果，不足八瓣的四舍五人。
碎口率
用5.3.1样品，记下读数，然后用铁夹子将瓣1～4瓣碎体选出，称其质量，按式（1)计算碎口率，其数值以%表示。
m=×100%
式中：
S碎口率,%;
试样质量，单位为克（g)；
碎口质量，单位为克（g）。
.（12
GB/T7652—2016
3杂质
按GB/T12729.5规定进行。
5.3.4水分
按GB/T12729.6规定进行。
5.3.5灰分
按GB/T12729.7规定进行。
5.3.6挥发油
按GB/T30385的规定进行。
检验规则
6.1组批
同产地、同等级、同一批采收发运的八角作为一个检验批次。6.2抽样
按GB/T12729.2的规定进行。
6.3判定规则
6.3.1经检验符合第4章要求的产品，按本标准判定为相应等级的合格产品。6.3.2理化指标检验结果中任一项指标不合格，该产品按本标准判定为不合格产品。6.3.3果梗属于杂质，验收时应予以栋除。6.4复验
贸易双方对检验结果有异议时，应加倍抽样复验，复验以一次为限，结论以复验结果为准包装、标志、贮存和运输
7.1包装
八角应使用洁净、无毒和完好且不影响八角质量的材料包装。7.2标志
包装上应标明产地、收获日期、等级规格、毛重、净重以及防潮标志。7.3贮存
八角应贮存在通风、干燥的库房中，并能防虫、防鼠。堆垛要整齐，堆间要有适当的通道以利通风。4
不得与有毒、有害、有污染、有异味的物品混放。7.4
GB/T7652—2016
八角在运输中应注意避免雨淋、日晒。不得与有毒、有害、有异味物品混运。不得用受污染的运输工具装载。
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